Start Page Должностная инструкция для руководителя цеха


Должностная инструкция для руководителя цеха


Для контроля за массой порций используют весы ВНЦ-2. Санитарией называют отрасль здравоохранения, занимающую­ся разработкой рекомендаций и практических мероприятий, ре­ализующих требования гигиены. Оно не только облегчает труд, уменьшает его затраты, но и повышает культуру производства. Не забудьте нанести немного масла. Движущей силой экономического развития в большинстве случаев выступает именно новаторская деятельность руководителя, связанная с предвидением оригинальности мышления, инициативой, смелостью, умением брать на себя риск. Горячий цех Данное кафе оказывает услуги по организации небольших банкетов, а также семейные торжества, встречи и т. Производственная программа — план суточного или сменного выпуска мучных кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий. Режим работаы кафе «Пышка» с 10. Организует мощностью до 600 штук изделий в день. Холодный цех оснащен достаточным количеством холодильного оборудования. Определять степень готовности сиропов, начинок. Материальная ответственность на предприятии………………………………. Исключение составляет участок выпечки, где выпекаются изделия из всех видов теста. При наличии указанных оснований и условий материальная ответственность может быть возложена независимо от привлечения работника к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности. Овощной цех имеет удобную связь с холодным и горячим цехом, в которых завершается выпуск готовой продукции. Руководство кафе «Пышка» уделяет большое внимание организации охраны труда своих работников. Результатом всего этого для руководителя и выступает получение экономической прибыли, которая стимулирует наиболее эффективное использование и распределение ресурсов между альтернативными способами их применения. Кондитерский цех Кремовзбивалка; планетарный миксер модель SP-60HI 1шт. Должностные обязанности и ответственность официанта………………57 16. Осуществлять постоянный контроль за технологическими режимами и рецептурами блюд, за соблюдением производственным персоналом санитарных требований и правил личной гигиены. Выполнять все операции при приготовлении изделий из дрожжевого теста. Начальник кондитерского цеха должен владеть вопросами: Организации и контроля работы кондитерского цеха; Планирования ассортимента кондитерского цеха; Выбора необходимого сырья и материалов; Контроля качества и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов; Работы с персоналом и его оценки; Внедрения изменений в работу кондитерского цеха. В мучном цехе имеется : Шкаф расстоечный. ТТК включает разделы: Наименование изделия и области применения ТТК. Подготавливать свежие ягоды, фрукты и орехи для отделки и оформления. Описание технологического процесса, режима холодной и тепловой обработки, обеспечивающих безопасность блюда, приводят используемые пищевые добавки , красители и др. Знать последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных или других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции. Работа в качестве дублера начальника цеха. Выбирать технологическое оборудование в зависимости от технологической операции; 2. Расчет кондитеркого цеха начинается с разработки производстенной программы.


Должностная инструкция руководителя обособленного подразделения Файл добавлен: 28.


Поэтому при подготовке специалистов по эксплуатации машин и оборудования предприя­тий общественного питания наряду с курсами, рассматривающими устройство, монтаж, эксплуатацию и ремонт теплового, механичес­кого, торгового и холодильного оборудования, изучаются санитарно-технические системы зданий. Краткая характеристика предприятия Местонахождение объекта: республика Башкортостан город Салават, бульвар Салават Юлаева 35-А. В состав помещений кафе «Пышка» входят: 1. Горячий цех имеет удобную связь с заготовочными цехами, со складскими помещениями и удобную взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной и торговым залом, моечной кухонной посуды. Конвекционная печь «Альфа» 135VE модель 61017 2шт. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию. Стандарты предприятий СТП разрабатывают на кулинарные изделия с нетрадиционными способами холодной и тепловой обработки, на новые процессы. Виды управленческой информации…………………………………………84 22. Для мойки яиц устанавливают ванну с тремя отделениями: отделением для мытья в теплой воде с 1—2%-ным содержанием кальцинированной соды, отделением мытья 0,5%-ным раствором хлорамина и отделением ополаскивания чистой водой. Холодные блюда должны иметь температуру подачи 10-14 о С, поэтому в цехе предусмотрено достаточное количество холодильного оборудования.

Some more links:
-> конспект сценариев праздников в детском лагере
В состав помещений кафе «Пышка» входят: 1.
-> презентацию по истории внутренняя политика николая 1
При использовании сырья других кондиций или некондиционного сырья нормы выхода блюд не должны нарушаться.
-> конспект физика лампа накаливания
При наличии указанных оснований и условий материальная ответственность может быть возложена независимо от привлечения работника к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности.
-> гиа в 9 классах по мхк ответы
Базой преддипломной практики мною было выбрано ООО «Пышка».
-> обновление официальной прошивки на psp 3008
Холодный цех оснащен достаточным количеством холодильного оборудования.
->Sitemap



Должностная инструкция для руководителя цеха:

Rating: 99 / 100

Overall: 68 Rates